Агар-агар высшего сорта. В отличие от обычного быстрорастворимого желатина, он не имеет ни вкуса, ни запаха, ни цвета, к тому же его калорийность равна нулю. Продукт вегетарианский, поскольку сделан из водорослей.
Применяется в производстве мармелада, зефира, жевательных конфет, пастилы, различных начинок, суфле, джемов и конфитюров, супов, мороженого, заливных. Изделия из него не тают, разве что при температурах выше 80–90*С, так же агар-агар не растворим в холодной воде.
Агар — самый сильный желирующий агент, уже при охлаждении до 45*С образуется студень.
Видеообзор
Мнения и отзывы
5
07.02.2021
2021-02-07
~
kdd80
Мармеладні цукерки вийшли абсолютно неперевершені, без жодних "побічних" запахів та смаків. Дуже швидко застигли.
Мнения и отзывы