Смола с рисовой мукой, содержание смолы - 28%.
Ароматическая смола корней растения Ferula asafoetida обладает специфическим вкусом и лечебными свойствами, в т.ч. способствует пищеварению. По вкусу асафетида несколько напоминает чеснок и с успехом может заменить его в овощных блюдах, при этом не оставляя неприятного запаха.
Асафетида является соком корней многолетнего травянистого растения, массивный корень которого надрезают и собирают смолу. Затем ее перемалывают в мелкозернистый порошок светло-коричневого цвета. Эти слипшиеся комки и применяют в кулинарии. Разбавленная асафетида - это смесь желтого цвета этих комков с рисовым крахмалом или куркумой и гуммиарабик, этот порошок более тонкий и сухой. Добавляют асафетиду в бобовых и овощные блюда, в рисовые блюда, к баранине. В сыром виде асафетиду есть нельзя, поэтому перед применением асафетиду обжаривают в топленом или горчичном масле.
В восточных странах (Индия, Юго-Восточная Азия) асафетиду по религиозным причинам используют вместо лука и чеснока.
Мнения и отзывы
5
15.06.2022
2022-06-15
~
Гость
Отличная специя, на замену чеснока, её нужно совсем немного в блюда, поэтому хватит надолго.
5
25.10.2019
2019-10-25
~
Ріелтор Олександр
Цікава приправа, використовую замість часника, добавляю майже всюди де міг бути часник
5
06.08.2019
2019-08-06
~
IUPSI
Отличная специя. Добавлял в мясо и овощи - великолепно выходит.
5
26.12.2017
2017-12-26
~
Irenchik
Это великолепная специя(хорошая замена чесноку)очень ароматная,для плова,для большинства грузинских,корейских и азиатских блюд использую,а самое главное она полезная,она помогает пищеварению и людям которые любыт чеснок,но им его нельзя в больших количествах в блюдах или вообще нельзя,а хочется,это выход.Любимый аромат и вкус,польза для здоровья,экономный,так как её надо не много.
Мнения и отзывы