Темная сторона ароматизированного кофе
Большинство людей пьют кофе для того, чтобы «проснуться», повысить тонус организма, почувствовать бодрость и прилив сил. Но знаете ли вы, что все это можно получить, не употребляя дозы кофеина? Ученые из Сеульского Национального Университета утверждают, что вдыхая лишь аромат кофе и не делая ни одного глотка, мы заряжаем мозг энергией. Запах имеет огромное влияние на наш организм, поэтому и не удивительно, что на прилавках магазинов в последнее время появилось огромное количество специального ароматизированного кофе. Думаете, это новшество? Как бы не так! Ароматизированный кофе придумали арабы задолго до того, как чудо-бобы распространились по всему миру - во время приготовления кофе она добавляли специи, что придавало напитку специфический аромат. Но сегодня способ ароматизации кофе и сами ароматизаторы – это продукт современной инженерии. Давайте попробуем разобраться, чем и почему ароматизируют кофе.
Основная задача ароматизации – улучшить вкус кофе. Конечно, если кофе и без этого хорош, его вкус и аромат никто и не подумает изменять. Но вот прошлогодний кофе, который и продать тяжело, и выбросить жалко, – самый подходящий продукт для ароматизации. Такие бобы получают новую жизнь с ароматом ванили, ликера, клубники или сливок. Ммм, звучит вкусно, да и цена ароматизированный кофе достаточно привлекательная! Но что на самом деле скрывается за этими ароматами?
Ароматизаторы кофе содержат в своем составе ароматические соединения, смешанные с пропиленгликолем ( растворителем, который широко используется в фармацевтике и даже самолетостроении!) для того, чтобы аромат пропитал бобы. Концентрированная ароматическая смесь выливается на бобы после обжарки. Один оператор аппарата для обжарки кофе так описал этот процесс и дал свои отзывы ароматизированный кофе: «Бобы помещаются в большой полиэтиленовый мешок, сверху выливается ароматическая смесь, мешок туго завязывают и бросают в машину, похожую на бетономешалку. Смесь эта настолько сильная и стойкая, что, даже приняв душ несколько раз, она остается на одежде и теле еще пару дней».
Не смотря на то, что, казалось бы, несложно добавить в кофе натуральные ароматические вещества, такие как ваниль или шоколад, очень мало производителей кофе идут по этому пути. Но есть и такие, в меньшем количестве, но они поступают в свободную продажу интернет-магазин ароматизированный кофе.
