Мідна турка (джезва) – найбільш довговічна і невибаглива. Вона не лопне і не розіб’ється, її легко мити і чистити. Матеріалом для виробництва турок (джезв) може бути срібло, мідь, кераміка, сталь… Найбільш популярні – мідні турки, оскільки міді притаманна рівномірна теплопровідність. А сама турка, за визначенням, передбачає вузьку шийку ,що для приготування кави дуже важливо. Обов’язковою є також наявність спеціального внутрішнього покриття із харчового олова. Турки, лаковані ззовні вогнетривким лаком довгий час не тускніють, і є більш простими в чищенні (достатньо просто помити).Сама причина популярності приготування кави в турці полягає в принципі перевіреного поколіннями способу: в вузькій шийці молота кава перешкоджає виходу ароматичних речовин та кофеїну. Саме тому напій зберігає весь букет обсмажених зерен.
Відгуки