Смола з рисовою мукою, вміст смоли - 28%.
Ароматична смола коренів рослини Ferula asafoetida має специфічний смак і лікувальні властивості, у т.ч. допомагає травленню. За смаком асафетида дещо нагадує часник і з успіхом може замінити його в овочевих стравах, при цьому не залишаючи неприємного запаху.
Асафетида є соком коренів багаторічної трав'янистої рослини, масивний корінь якої надрізають та збирають смолу. Потім її перемелюють у дрібнігрудковатий порошок світло-коричньового кольору. Ці злиплі грудки і застосовують у кулінарії. Розбавлена асафетида - це суміш жовтого кольору цих грудок з рисовим крохмалем або куркумою та гуміарабікою, цей порошок більш тонкий та сухий. Додають асафетиду у бобові та овочеві страви, у рисові страви, до баранини. У сирому вигляді асафетиду їсти не можна, тому перед застосуванням асафетиду обжарюють у топленій або гірчичній олії.
У східних країнах (Індія, Південно-Східна Азія) асафетиду з релігійних причин використовують замість цибулі і часнику.
Відгуки
5
15.06.2022
2022-06-15
~
Гість
Отличная специя, на замену чеснока, её нужно совсем немного в блюда, поэтому хватит надолго.
5
25.10.2019
2019-10-25
~
Ріелтор Олександр
Цікава приправа, використовую замість часника, добавляю майже всюди де міг бути часник
5
06.08.2019
2019-08-06
~
IUPSI
Отличная специя. Добавлял в мясо и овощи - великолепно выходит.
5
26.12.2017
2017-12-26
~
Irenchik
Это великолепная специя(хорошая замена чесноку)очень ароматная,для плова,для большинства грузинских,корейских и азиатских блюд использую,а самое главное она полезная,она помогает пищеварению и людям которые любыт чеснок,но им его нельзя в больших количествах в блюдах или вообще нельзя,а хочется,это выход.Любимый аромат и вкус,польза для здоровья,экономный,так как её надо не много.
Відгуки