Кофе по-восточному

Кофе по-восточному – это старинный, ароматный и насыщенный напиток, чья история насчитывает более чем 5 сотен лет. Он был создан на территории современной Турции и долгое время игнорировался большинством народов мира. Ситуация стала меняться лишь в конце 17 века, когда в ходе османо-австрийского противостояния в руки европейцев попала крупная партия кофе, принадлежавшего мусульманам.

Поначалу, горькие и ароматные зерна воспринимались жителями старого света как «басурманская диковинка», не имеющая ценности. Однако всего за столетие данный продукт завоевал огромную популярность в ряде европейских государств. С тех пор, и до сегодняшних дней, рецепт приготовления кофе по восточному является достоянием всех цивилизованных стран мира.

Инструкция по созданию данного напитка

Первым делом, вам необходимо обзавестись:

• Туркой (при возможности, используйте медную посуду)
• Сахаром и следующими специями - гвоздикой, корицей, мускусным орехом, кардамоном, черным перецем. Важно – вышеупомянутые ингредиенты не являются неотъемлемой частью описываемого нами напитка. При желании, без них можно обойтись
• Качественной питьевой жидкостью (вода из крана не подходит даже в том случае, если она прошла тщательную фильтрацию)
• Свежим и мелко молотым кофе сорта арабика

Приготовление рассматриваемого нами напитка осуществляется в несколько этапов:

1. Бариста помещает в турку молотый кофе в следующих пропорциях – одна чайная ложка на одну чашку воды;
2. В напиток добавляется сахар и специи;
3. Посудина с готовой смесью ставится на небольшой огонь, ее содержимое неспешно перемешивается;
4. Бариста дожидается появления первой пены, аккуратно снимает ее и раскладывает по чашкам, после чего повторно ставит турку на небольшой огонь;
5. После того, как пена вновь поднимется – готовая смесь снимается с плиты и разливается по чашкам.

Важно – в кофе по-восточному нельзя добавлять специи и сахар после того, как турка будет поставлена на огонь. Игнорирование данной рекомендации приводит к тому, что у готовящегося напитка значительно ухудшаются его вкусовые качества.