Шу пуер "Кінь і дракон" 357 г (2003 р.)

Чай Шу пуер чорний "Кінь і дракон" інакше називається Tong Qing Hao Yuan Cha, що з китайського означає «велика квадратна печатка». Історія цього чаю налічує вже більше століття. Створено цей бренд був ще в 1902 році в провінції Юньнань, і відразу придбав популярність в Піднебесній. Це один з найбільш якісних пуерів. На квадратної друку, що прікпрепляют до млинцю зображуються два позитивних символу китайської міфології: біжить кінь і летить дракон. У яскравості смаку і аромату млинця шу пуеру "Кінь і дракон" секрет один - це чудова якість вихідної сировини. У ньому використовують урожай, що зібраний в горах, де в диких умовах ростуть чайні кущі. Саме ці вікові насадження чудово підходять для шу пуерів. Зривають листя, коли вона вже зріла і потемніла. Після збору сировину піддається впливу високої температури в печі, а потім слідують просушування і завяливание. Коли після цього листя мнуть і скручують, то це призводить до мікропошкодження мембран клітин. Ензими і поліфеноли з'єднуються з киснем, і починається окислення листя. Ферментація (окислення) вважається найважливішим процесом для формування смакових якостей пуеру. Уже постферментірованние листя на підносах виставляються під сонячні промені. Листя ворушать і перевертають. Перед тим, як спресують і упакують чайне листя, їх пропарити, зупинивши таким чином хімічні процес. Він має відмінні смакові якості, земляна нотка, характерна для пуерів, супроводжується тут довгим післясмаком. Використовуйте для заварки пуеру воду температурою 95 ° C. Перший протоку належить зливати, адже він очищає. Усі наступні протоки робіть один довший іншого, перший можете зробити 10-15 секунд. Якщо ви вирішите заварювати НЕ протоками, а наполягати, то фортеця чаю може вийде занадто висока.